all?とはすべての要素がtrueの場合にtrueとなり、ひとつでもfalseならfalseを返します
コードで見てみる
japanese = 80
english = 70
p 'good ' if japanese > 60 && english > 60
とすれば、国語と英語が60より大きいので good と言ってくれます
all?を使うと
japanese = 80
english = 70
p 'good ' if [japanese, english].all? { |p| p > 60 }
でいけます
便利ですね