squid の設定を変えます
ログの作成数を多くします
0だとローテートされません
10だと10回ローテートされると古いのから消えていきます（0-9まで）
#logfile_rotate 10
→ logfile_rotate 999
ログのフォーマットが日付がわからないので変更
#logformat squid %ts.%03tu ～
→ logformat squid %tl ～
これでログが
1354082967.925 0 192.168.1.100 ～
→ 28/Nov/2012:15:09:30 東京（標準時） 0 192.168.1.100 ～
に変わる
管理ツール＞サービス＞squid 再起動
で設定反映
ログが大きくなったら
squid -k rotate -n Squid
（Squidは、サービスの登録名）
でローテートされます